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Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial
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Refinar búsquedaBebida Energética a Base de Arroz Como Complemento Proteico para Adultos Deportistas de la Calle 1 de Prado del Sol Municipio Araure / Pedro Sequera
Título : Bebida Energética a Base de Arroz Como Complemento Proteico para Adultos Deportistas de la Calle 1 de Prado del Sol Municipio Araure Tipo de documento: documento electrónico Autores: Pedro Sequera, Autor ; Javier Montezuma, Director de tesi Editorial: Guanare - Portuguesa [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 71 p. Il.: il. Nota general: .-Elaboración de bebidas Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: T = TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-ALIMENTOS -CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS 2.-CARBOHIDRATOS EN EL ORGANISMO 3.-EDULCORANTES NATURALES -NUTRITIVOS 4.-PROTEÍNAS HIDROLIZADAS Clasificación: TS MANUFACTURAS Resumen: El presente estudio está inserto en el paradigma positivista, corresponde a una investigación pre-experimental bajo el diseño de un trabajo de campo a nivel descriptivo, tiene como objetivo Elaborar una bebida energética a base de arroz como complemento proteico para adultos deportistas de la calle 1 de Prado del Sol municipio Araure. Se asumió la población (60) sujetos que viven en la calle 1 de prados del sol entre adultos, jóvenes y niños , cuya muestra intencional quedo conformada por 10 adultos deportistas que realizan entrenamiento funcional, por cuanto el estudio va dirigido específicamente para este extracto que viven en la calle 1 de la urbanización Prados del Sol. La técnica de recolección de datos aplicada fue la encuesta y el instrumento un (01) cuestionario, estructurado bajo escalamiento tipo Likert con alternativas de respuesta: y dicotómicas cerradas La validez del instrumento se realizó mediante la técnica de juicios de expertos y para su confiabilidad fue sometido a la prueba del coeficiente Alpha de Cronbach. Una vez recopilados los datos, fueron tabulados en atención a los criterios de la estadística descriptiva, representada mediante frecuencias absolutas, porcentajes y promedios. Del cual se concluyó, que con la elaboración de la bebida y aplicación surtió efecto al tener receptividad por cuanto la catalogaron como una bebida con un color y sabor, de calidad que debe ser consumida en lapso de 7 días y mantener refrigerada por ser una bebida a base de arroz. Bebida Energética a Base de Arroz Como Complemento Proteico para Adultos Deportistas de la Calle 1 de Prado del Sol Municipio Araure [documento electrónico] / Pedro Sequera, Autor ; Javier Montezuma, Director de tesi . - Guanare - Portuguesa (3350, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2022 . - 71 p. : il.
.-Elaboración de bebidas
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: T = TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-ALIMENTOS -CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS 2.-CARBOHIDRATOS EN EL ORGANISMO 3.-EDULCORANTES NATURALES -NUTRITIVOS 4.-PROTEÍNAS HIDROLIZADAS Clasificación: TS MANUFACTURAS Resumen: El presente estudio está inserto en el paradigma positivista, corresponde a una investigación pre-experimental bajo el diseño de un trabajo de campo a nivel descriptivo, tiene como objetivo Elaborar una bebida energética a base de arroz como complemento proteico para adultos deportistas de la calle 1 de Prado del Sol municipio Araure. Se asumió la población (60) sujetos que viven en la calle 1 de prados del sol entre adultos, jóvenes y niños , cuya muestra intencional quedo conformada por 10 adultos deportistas que realizan entrenamiento funcional, por cuanto el estudio va dirigido específicamente para este extracto que viven en la calle 1 de la urbanización Prados del Sol. La técnica de recolección de datos aplicada fue la encuesta y el instrumento un (01) cuestionario, estructurado bajo escalamiento tipo Likert con alternativas de respuesta: y dicotómicas cerradas La validez del instrumento se realizó mediante la técnica de juicios de expertos y para su confiabilidad fue sometido a la prueba del coeficiente Alpha de Cronbach. Una vez recopilados los datos, fueron tabulados en atención a los criterios de la estadística descriptiva, representada mediante frecuencias absolutas, porcentajes y promedios. Del cual se concluyó, que con la elaboración de la bebida y aplicación surtió efecto al tener receptividad por cuanto la catalogaron como una bebida con un color y sabor, de calidad que debe ser consumida en lapso de 7 días y mantener refrigerada por ser una bebida a base de arroz. Ejemplares
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Título : Elaboración de jabón artesanal a base del descarte del proceso productivo de aceites y grasas vegetales de Coposa S.A Tipo de documento: documento electrónico Autores: Flórez, Verónica, Autor ; Manzano, Yohangel, Autor ; Suarez, Alfreidimar, Director de tesi Editorial: Guanare - Portuguesa [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2024 Número de páginas: 59 p. Il.: il. Nota general: Las Guafitas de Píritu Municipio Esteller del
Estado Portuguesa
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: T = TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS 2.-PRODUCTOS ARTESANALES Clasificación: TS MANUFACTURAS Resumen: La presente investigación tiene como objetivo general elaborar un jabón artesanal utilizando como materia prima los descartes del proceso productivo de aceites y grasas vegetales de COPOSA S.A. Dicho estudio se encuentra inscrito en el modelo metodológico mixto, ya que vincula datos cuantitativos y cualitativos, bajo un carácter experimental, el cual consistió en un diseño experimental completamente aleatorio simple, para la formulación del jabón artesanal se utilizó como base el descarte del proceso productivo de aceites y grasas de COPOSA S.A como: manteca y aceite vegetal, y otros complementos, dando de este modo otro uso al descarte y reduciendo el costo del producto final, se realizaron dos muestras una con jabón artesanal y otra de jabón convencional. Los resultados de la elaboración del jabón artesanal se llevaron a cabo a través del método estadístico F Fisher pudiéndose observa que al comparar el F calculado con el F tabulado para el =0,05 y =0,01, en cada proceso no existe una diferencia significativa entre la textura, solubilidad y cantidad de espuma en las muestras realizadas. Por lo cual se puede recomendar su uso en las personas . Por lo tanto, se concluye que el tiempo para la curación en el jabón fabricado por los investigadores es de un lapso menor al que tiene el jabón artesanal comercializado, logrando así el cumplimento de los objetivos plantel Elaboración de jabón artesanal a base del descarte del proceso productivo de aceites y grasas vegetales de Coposa S.A [documento electrónico] / Flórez, Verónica, Autor ; Manzano, Yohangel, Autor ; Suarez, Alfreidimar, Director de tesi . - Guanare - Portuguesa (3350, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2024 . - 59 p. : il.
Las Guafitas de Píritu Municipio Esteller del
Estado Portuguesa
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: T = TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS 2.-PRODUCTOS ARTESANALES Clasificación: TS MANUFACTURAS Resumen: La presente investigación tiene como objetivo general elaborar un jabón artesanal utilizando como materia prima los descartes del proceso productivo de aceites y grasas vegetales de COPOSA S.A. Dicho estudio se encuentra inscrito en el modelo metodológico mixto, ya que vincula datos cuantitativos y cualitativos, bajo un carácter experimental, el cual consistió en un diseño experimental completamente aleatorio simple, para la formulación del jabón artesanal se utilizó como base el descarte del proceso productivo de aceites y grasas de COPOSA S.A como: manteca y aceite vegetal, y otros complementos, dando de este modo otro uso al descarte y reduciendo el costo del producto final, se realizaron dos muestras una con jabón artesanal y otra de jabón convencional. Los resultados de la elaboración del jabón artesanal se llevaron a cabo a través del método estadístico F Fisher pudiéndose observa que al comparar el F calculado con el F tabulado para el =0,05 y =0,01, en cada proceso no existe una diferencia significativa entre la textura, solubilidad y cantidad de espuma en las muestras realizadas. Por lo cual se puede recomendar su uso en las personas . Por lo tanto, se concluye que el tiempo para la curación en el jabón fabricado por los investigadores es de un lapso menor al que tiene el jabón artesanal comercializado, logrando así el cumplimento de los objetivos plantel Ejemplares
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Título : Elaboración de una pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama (Cucúrbita Máxima) Tipo de documento: documento electrónico Autores: Hernández, Virginia, Autor ; Armas, Félix, Director de tesi ; Nácar, Francisco Javier, Director de tesi Editorial: Guanare - Portuguesa [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2024 Número de páginas: 69 p. Il.: il. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.-HARINA 2.-HORTALIZAS 3.-MATERIA PRIMA Clasificación: SB=CULTIVO DE PLANTAS Resumen: El presente estudio está inserto en el paradigma positivista, corresponde a una investigación de aplicación bajo el diseño de un trabajo de campo a nivel descriptivo, tiene como objetivo Caracterizar las materias primas en la elaboración de la pasta alimenticia como complemento nutricional de la auyama (cucúrbita máxima). Desde esta óptica surge la necesidad de elaborar una pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama con el fin de proponer un producto con altas potencialidades vitamínicas, minerales y otros componentes bióticos. Para este estudio se asumió la población (60) sujetos que laboran en la empresa Arroz Mary C.A., cuya muestra intencional quedo conformada por 06 sujetos que trabajan en el departamento de producción de pasta. La técnica de recolección de datos aplicada fue la encuesta y el instrumento un (01) cuestionario, estructurado bajo escalamiento tipo Likert con alternativas de respuesta: policotómicas cerradas. La validez del instrumento se realizó mediante la técnica de juicios de expertos y para su confiabilidad fue sometido a la prueba del coeficiente Alpha de Cronbach. Una vez recopilados los datos, fuerón tabulados en atención a los criterios de la estadística descriptiva, representada mediante frecuencias absolutas, porcentajes y promedios. Del cual se concluyó, que con la elaboración de la pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama se determinó su caracterización de sus materias primas y formulación para posteriormente considerar su prueba de laboratorio con el fin de dar inicio a su producción industrial para su consumo en el mercado de pastas alimenticias. Nota de contenido: Empresa Mary Iancarina C.A. Municipio Araure Estado Portuguesa Elaboración de una pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama (Cucúrbita Máxima) [documento electrónico] / Hernández, Virginia, Autor ; Armas, Félix, Director de tesi ; Nácar, Francisco Javier, Director de tesi . - Guanare - Portuguesa (3350, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2024 . - 69 p. : il.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.-HARINA 2.-HORTALIZAS 3.-MATERIA PRIMA Clasificación: SB=CULTIVO DE PLANTAS Resumen: El presente estudio está inserto en el paradigma positivista, corresponde a una investigación de aplicación bajo el diseño de un trabajo de campo a nivel descriptivo, tiene como objetivo Caracterizar las materias primas en la elaboración de la pasta alimenticia como complemento nutricional de la auyama (cucúrbita máxima). Desde esta óptica surge la necesidad de elaborar una pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama con el fin de proponer un producto con altas potencialidades vitamínicas, minerales y otros componentes bióticos. Para este estudio se asumió la población (60) sujetos que laboran en la empresa Arroz Mary C.A., cuya muestra intencional quedo conformada por 06 sujetos que trabajan en el departamento de producción de pasta. La técnica de recolección de datos aplicada fue la encuesta y el instrumento un (01) cuestionario, estructurado bajo escalamiento tipo Likert con alternativas de respuesta: policotómicas cerradas. La validez del instrumento se realizó mediante la técnica de juicios de expertos y para su confiabilidad fue sometido a la prueba del coeficiente Alpha de Cronbach. Una vez recopilados los datos, fuerón tabulados en atención a los criterios de la estadística descriptiva, representada mediante frecuencias absolutas, porcentajes y promedios. Del cual se concluyó, que con la elaboración de la pasta alimenticia con complemento nutricional de auyama se determinó su caracterización de sus materias primas y formulación para posteriormente considerar su prueba de laboratorio con el fin de dar inicio a su producción industrial para su consumo en el mercado de pastas alimenticias. Nota de contenido: Empresa Mary Iancarina C.A. Municipio Araure Estado Portuguesa Ejemplares
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Título : Insecticida orgánico para el control del gorgojo (Sitophilus Zeamais) en el maíz (Zea Mays L.) almacenado para pequeños y medianos productores Tipo de documento: documento electrónico Autores: Jusnalith Romero, Autor ; Diana Baldayo, Autor ; Gilberth Ramos, Director de tesi Editorial: Guanare - Portuguesa [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 152p. Il.: il. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.-ALMACENAMIENTO DE MAÍZ 2.-CONTROL PLAGAS 3.-EXTERMINACION INSECTOS Clasificación: S=AGRICULTURA EN GENERAL Resumen: El presente trabajo de aplicación tiene como objetivo Implementar el uso de un insecticida a base de ají picante (Capsicum frutescens), ajo (Allium sativum) y eucalipto (Eucalyptus L'Hér) para el control del Gorgojo (Sitophilus zeamais) en el maíz almacenado para pequeños y medianos productores. En este sentido metodológicamente este estudio se ubica en el enfoque cuantitativo es de se enmarcó en un tipo de investigación de campo, de carácter descriptivo, diseño experimental, modalidad trabajo de aplicación. La población está conformadas por cuatro (04) productores de la Comunidad Mata de Palma del Municipio Esteller, el estudio posee dos muestras: la primera conformada por los productores del municipio ya reseñado, por cuanto es finita está representada por la misma población, la segunda constituida por un estimado de 500 gorgojos, los cuales fueron usados en las muestras del experimento. Para efecto de la recopilación de datos, se trabajó con la técnica de la encuesta, como instrumento, un cuestionario, estructurado por catorce (14) preguntas cerradas, categorizadas, con escala tipo dicotómica, de dos alternativas de respuesta: Si-No, dicho instrumento fue validado a través de la validez de contenido, mediante el juicio de tres expertos, para medir la consistencia interna se aplicó el coeficiente KR20 de Kuder Richardson, que reportó un coeficiente de 0,84 lo que indica que tiene una consistencia altamente confiable. Se hizo uso del análisis porcentual como medida de la estadística descriptiva. Los hallazgos encontrados permitieron evidenciar que los productores utilizan insecticidas químicos sintéticos para eliminar al gorgojo (Sitophilus zeamais), pues es de alto espectro, sin embargo no conocían el elaborado a base de ají picante (Capsicum frutescens), ajo (Allium sativum) y eucalipto (Eucalyptus L'Hér), ni sus propiedades, ni sus funciones como un insecticida natural, además reflejaron la inexperiencia sobre su preparación. Luego de realizados los experimentos se obtuvo como resultados de gorgojos muertos, los siguientes: en la muestra 1, que contenía sólo ají picante un 78%, en la 2 cuyo ingrediente era el ajo, 93%, en la 3, hecha con eucalipto un 84%, finalmente en la 4, correspondiente a la fórmula propuesta, un 95%. Se concluye tomando en cuenta estos reportes, que el insecticida orgánico elaborado es efectivo para controlar al gorgojo. Igualmente se confirma la factibilidad de la investigación, a través de los estudios operativos, técnicos y financieros efectuados. Se recomienda que Realizar ensayos con otros tipos de plantas para generar bioinsecticidas, fertilizantes, abonos, entre otros, de manera de garantizar la adquisición de conocimientos botánicos sobre propiedades, efectividad, beneficios, enfermedad que atacan, dosificación, usos, rentabilidad, entre otras.
Descriptores: Insecticida Orgánico, Control, Insectos y Enfermedades, Maíz Almacenado
Insecticida orgánico para el control del gorgojo (Sitophilus Zeamais) en el maíz (Zea Mays L.) almacenado para pequeños y medianos productores [documento electrónico] / Jusnalith Romero, Autor ; Diana Baldayo, Autor ; Gilberth Ramos, Director de tesi . - Guanare - Portuguesa (3350, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2022 . - 152p. : il.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: S = AGRICULTURA Palabras clave: 1.-ALMACENAMIENTO DE MAÍZ 2.-CONTROL PLAGAS 3.-EXTERMINACION INSECTOS Clasificación: S=AGRICULTURA EN GENERAL Resumen: El presente trabajo de aplicación tiene como objetivo Implementar el uso de un insecticida a base de ají picante (Capsicum frutescens), ajo (Allium sativum) y eucalipto (Eucalyptus L'Hér) para el control del Gorgojo (Sitophilus zeamais) en el maíz almacenado para pequeños y medianos productores. En este sentido metodológicamente este estudio se ubica en el enfoque cuantitativo es de se enmarcó en un tipo de investigación de campo, de carácter descriptivo, diseño experimental, modalidad trabajo de aplicación. La población está conformadas por cuatro (04) productores de la Comunidad Mata de Palma del Municipio Esteller, el estudio posee dos muestras: la primera conformada por los productores del municipio ya reseñado, por cuanto es finita está representada por la misma población, la segunda constituida por un estimado de 500 gorgojos, los cuales fueron usados en las muestras del experimento. Para efecto de la recopilación de datos, se trabajó con la técnica de la encuesta, como instrumento, un cuestionario, estructurado por catorce (14) preguntas cerradas, categorizadas, con escala tipo dicotómica, de dos alternativas de respuesta: Si-No, dicho instrumento fue validado a través de la validez de contenido, mediante el juicio de tres expertos, para medir la consistencia interna se aplicó el coeficiente KR20 de Kuder Richardson, que reportó un coeficiente de 0,84 lo que indica que tiene una consistencia altamente confiable. Se hizo uso del análisis porcentual como medida de la estadística descriptiva. Los hallazgos encontrados permitieron evidenciar que los productores utilizan insecticidas químicos sintéticos para eliminar al gorgojo (Sitophilus zeamais), pues es de alto espectro, sin embargo no conocían el elaborado a base de ají picante (Capsicum frutescens), ajo (Allium sativum) y eucalipto (Eucalyptus L'Hér), ni sus propiedades, ni sus funciones como un insecticida natural, además reflejaron la inexperiencia sobre su preparación. Luego de realizados los experimentos se obtuvo como resultados de gorgojos muertos, los siguientes: en la muestra 1, que contenía sólo ají picante un 78%, en la 2 cuyo ingrediente era el ajo, 93%, en la 3, hecha con eucalipto un 84%, finalmente en la 4, correspondiente a la fórmula propuesta, un 95%. Se concluye tomando en cuenta estos reportes, que el insecticida orgánico elaborado es efectivo para controlar al gorgojo. Igualmente se confirma la factibilidad de la investigación, a través de los estudios operativos, técnicos y financieros efectuados. Se recomienda que Realizar ensayos con otros tipos de plantas para generar bioinsecticidas, fertilizantes, abonos, entre otros, de manera de garantizar la adquisición de conocimientos botánicos sobre propiedades, efectividad, beneficios, enfermedad que atacan, dosificación, usos, rentabilidad, entre otras.
Descriptores: Insecticida Orgánico, Control, Insectos y Enfermedades, Maíz Almacenado
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Título : Línea de Producción de Harina de Tubérculos como Ingrediente Adicional en la Elaboración de Alimentos en Acarigua 2023 Tipo de documento: documento electrónico Autores: Angie Rodríguez, Autor ; Mary Sanabria, Director de tesi Editorial: Guanare - Portuguesa [Venezuela] : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial Fecha de publicación: 2023 Número de páginas: 89 p. Il.: il. Nota general: .-Elaboración de harina Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: T = TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS -HARINA 2.-PANADERÍAS 3.-PLANTAS PROCESADORAS Clasificación: TS MANUFACTURAS Resumen: El presente trabajo de investigación se sustenta en la creación de una línea de producción de harina de tubérculos como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos para planta productora de harina de tubérculos en esta pequeña región del estado, el cual se ha caracterizado por tener una vocación inminente agrícola y agroindustrial, es por ello que surge la idea de crear una planta productora para que con ello se logre procesar la cosecha de yuca y ocumo producido en el estado y el país. El diseñar esta línea producción para esta planta procesadora de harina de tubérculos, se estima utilizar las mejores tecnologías y procesos de producción como estrategia innovadora. La harina de tubérculos no sólo es un alimento alternativo para las familias que lo consumen sino también se convierte en materia prima para las panificadoras y panaderías que actualmente utilizan para sus productos harina de trigo, mantiene en un alto valor ya que es importada, es por ello que esta harina surge como una alternativa para las panificadoras y panaderías que deseen sustituir parte de la harina de trigo por harina de tubérculos. Desde el punto de vista nutricional se ha podido comprobar las bondades de esta harina, lo cual eleva la potencialidad de su demanda. No obstante, para lograr los objetivos de esta investigación se desarrolló y utilizó una metodología consistente en un análisis externo estratégico de la industria, una investigación de mercado, la definición de una propuesta de valor y la preparación del modelo de la línea, para luego realizar una evaluación técnica que permita establecer la línea en función a los parámetros definidos por el trabajo realizado. Al analizar la propuesta favorable para producir la harina de tubérculos y colocarla en el mercado como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos, se estima la utilización de harinas obtenidos a partir de raíces tuberosas, como materia prima en la elaboración de productos convencionales o en el desarrollo de nuevos productos, es una forma de incentivar e incrementar la producción y demanda de estos tubérculos. El diseño del proyecto contempla la construcción de una línea de producción en planta procesadora de harina de tubérculos con una estimación de capacidad productiva de 192 toneladas al año. Línea de Producción de Harina de Tubérculos como Ingrediente Adicional en la Elaboración de Alimentos en Acarigua 2023 [documento electrónico] / Angie Rodríguez, Autor ; Mary Sanabria, Director de tesi . - Guanare - Portuguesa (3350, Venezuela) : Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales "Ezequiel Zamora" (UNELLEZ) - Vicerrectorado de Producción Agrícola (VPA) - Programa de Ciencias del Agro y del Mar - Ingeniería Agroindustrial, 2023 . - 89 p. : il.
.-Elaboración de harina
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: T = TECNOLOGÍA Palabras clave: 1.-COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS -HARINA 2.-PANADERÍAS 3.-PLANTAS PROCESADORAS Clasificación: TS MANUFACTURAS Resumen: El presente trabajo de investigación se sustenta en la creación de una línea de producción de harina de tubérculos como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos para planta productora de harina de tubérculos en esta pequeña región del estado, el cual se ha caracterizado por tener una vocación inminente agrícola y agroindustrial, es por ello que surge la idea de crear una planta productora para que con ello se logre procesar la cosecha de yuca y ocumo producido en el estado y el país. El diseñar esta línea producción para esta planta procesadora de harina de tubérculos, se estima utilizar las mejores tecnologías y procesos de producción como estrategia innovadora. La harina de tubérculos no sólo es un alimento alternativo para las familias que lo consumen sino también se convierte en materia prima para las panificadoras y panaderías que actualmente utilizan para sus productos harina de trigo, mantiene en un alto valor ya que es importada, es por ello que esta harina surge como una alternativa para las panificadoras y panaderías que deseen sustituir parte de la harina de trigo por harina de tubérculos. Desde el punto de vista nutricional se ha podido comprobar las bondades de esta harina, lo cual eleva la potencialidad de su demanda. No obstante, para lograr los objetivos de esta investigación se desarrolló y utilizó una metodología consistente en un análisis externo estratégico de la industria, una investigación de mercado, la definición de una propuesta de valor y la preparación del modelo de la línea, para luego realizar una evaluación técnica que permita establecer la línea en función a los parámetros definidos por el trabajo realizado. Al analizar la propuesta favorable para producir la harina de tubérculos y colocarla en el mercado como ingrediente adicional en la elaboración de alimentos, se estima la utilización de harinas obtenidos a partir de raíces tuberosas, como materia prima en la elaboración de productos convencionales o en el desarrollo de nuevos productos, es una forma de incentivar e incrementar la producción y demanda de estos tubérculos. El diseño del proyecto contempla la construcción de una línea de producción en planta procesadora de harina de tubérculos con una estimación de capacidad productiva de 192 toneladas al año. Ejemplares
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